إجابة سريعة
إذا كنت تدير مطعماً أو مقهى أو بقالة، فلا توجد علامة تجارية واحدة تناسب الجميع.
ابدأ بالعلامات المعروفة، ووفّر أيضاً خيارات اقتصادية، ثم راقب ما يفضله عملاؤك قبل أن تبني مخزونك أو اشتراكك الشهري.
المطاعم تختلف عن المنازل
عندما يشتري شخص المياه لمنزله، فهو يختار حسب ذوق عائلته.
أما المطاعم، فهي تفكر بطريقة مختلفة.
تسأل نفسها:
- ماذا يعرف العميل؟
- ما الذي يطلبه أكثر؟
- هل أحتاج علامة معروفة؟
- هل أحتاج خياراً اقتصادياً أيضاً؟
ولهذا أرى أن المطاعم تحتاج إلى توازن بين الجودة، والميزانية، وتوقعات العملاء.
من تجربتي
من أكثر الأمثلة التي بقيت في ذهني هو مطعم البيك.
فهم يقدمون مياه بيرين مع الوجبات، وأعتقد أن هذا جعل كثيراً من الناس يربطون هذه العلامة بتجربة يعرفونها ويثقون بها.
لكن هذا لا يعني أن كل مطعم يجب أن يقدم بيرين.
فقد رأيت مطاعم أصغر تعتمد على علامات أخرى بحسب ميزانيتها وطبيعة عملائها.
ماذا أنصح المطاعم الجديدة؟
إذا افتتحت مطعماً جديداً، فسأقترح عليك أن تبدأ بـ:
- علامة أو علامتين معروفتين.
- علامة اقتصادية بجانبها.
ولا تعتمد على علامة واحدة فقط.
بعد عدة أسابيع، راقب:
- أي علامة تباع أكثر؟
- ماذا يطلب العملاء؟
- هل السعر يؤثر على الاختيار؟
بعدها يصبح قرارك مبنياً على بيانات حقيقية، وليس على التوقعات.
ماذا عن المقاهي؟
من خلال ما رأيته، تميل المقاهي أكثر إلى عبوات 600 مل.
أصبحت هذه تقريباً العادة السائدة.
أما عبوات 330 مل فهي أقل انتشاراً في المقاهي مقارنة بالمكاتب أو المساجد.
ولهذا إذا كنت تفتتح مقهى جديداً، فأنا سأركز أولاً على 600 مل.
ماذا عن البقالات؟
البقالات تختلف عن المطاعم.
فهي تحاول تلبية جميع الاحتياجات.
ولهذا أرى أن البقالة الجيدة يجب أن توفر:
- 200 مل
- 330 مل
- 600 مل
- 1.5 لتر
وبالمثل، من الجيد توفير أكثر من علامة تجارية حتى يجد كل عميل ما يناسبه.
هل أحتاج أكثر من مورد؟
قد يبدو غريباً أن يقول مورد مياه هذا الكلام...
لكن نعم.
أنا أنصح المطاعم والمقاهي دائماً بأن يكون لديهم مورد أساسي، ومورد احتياطي عند الحاجة.
وجود خطة بديلة أفضل من أن تجد نفسك في يوم مزدحم وقد نفد مخزون المياه ولا يوجد من يستطيع خدمتك بسرعة.
إذا أصبحنا نحن المورد الأساسي، فسيسعدنا ذلك.
لكن وجود خطة احتياطية هو تصرف إداري ذكي لأي نشاط تجاري.
هل الاشتراك الشهري يستحق؟
في رأيي...
نعم.
المياه ليست منتجاً موسمياً في المطاعم.
بل هي من الأساسيات اليومية.
ولهذا أنصح دائماً بوجود اشتراك يغطي الحد الأدنى للاستهلاك.
وإذا كان لديك أسبوع مزدحم أو مناسبة خاصة، فيمكنك ببساطة إضافة طلب جديد فوق الاشتراك المعتاد.
من تجربتي
من الأشياء التي أحب رؤيتها أن المطعم يبدأ بطلب كراتين ماء بالجملة بكميات صغيرة في البداية، ثم يزيد الكمية تدريجياً مع فهم استهلاك عملائه.
هذا يقلل الهدر، ويساعد صاحب المطعم على بناء علاقة مستقرة مع المورد، دون أن يشتري كمية أكبر من حاجته.
الخلاصة
إذا كنت تدير مطعماً أو مقهى أو بقالة، فلا تجعل السعر وحده هو العامل الوحيد في اختيار المورد.
فكر أيضاً في:
- استقرار التوريد.
- سرعة الاستجابة.
- توفر أكثر من علامة تجارية.
- الاشتراك الشهري.
- وجود مورد احتياطي عند الحاجة.
وبهذه الطريقة، ستضمن أن المياه ستكون متوفرة دائماً، حتى في أكثر أيام العمل ازدحاماً.
اقرأ أيضاً
- هل شراء كراتين المياه بالجملة أوفر؟
- كيف يتم توصيل المياه للمنازل في جدة؟
- كم كرتون مياه تحتاج المناسبة أو العزيمة في جدة؟
- دليل شراء كراتين المياه بالجملة في جدة
